Nome: Stracotto D’asino
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Asino
Persone: 4
Ingredienti: Aglio 2 Spicchi, Burro 50 G, Carne D’asino 800 G, Carota 1, Cipolla 1/2, Estratto Di Carne 1 Cucchiaino, Lardo 50 G, Salsa Di Pomodoro 2 Cucchiai, Sedano 1 Costa
Preparazione: Tagliare gli spicchi d’aglio in filetti e infilarli in piccoli tagli praticati nella carne. Mettere in una pentola il burro e le verdure precedentemente tritate insieme al lardo, e farli soffriggere per pochi minuti, quindi aggiungere la carne e farla ben rosolare rigirandola spesso; bagnare con qualche mestolino d’acqua calda in cui si sarà sciolto l’estratto di carne e la salsa di pomodoro. Coprire la pentola e, a fuoco molto lento, portare a cottura la carne, rigirandola di tanto in tanto e bagnandola, quando occorre,con qualche mestolino d’acqua calda. A metà cottura, salare e pepare a piacere. Per avere un ottimo stracotto occorre che la che la fiamma sia bassissima e che la carne resti al fuoco per almeno quattro ore: come risultato si avrà una carne tenera, gustosissima e un intingolo vellutato come una crema. Va servito tagliato a grosse fette cosparse del loro sugo; buono l’accompagnamento di verdura fresca in insalata quali radicchi rossi, lattuga, ecc.