Nome: Sugo Di Carciofi
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Carciofi
Persone: 4
Ingredienti: Acciughe Salate 2, Aglio 1 Spicchio, Carciofi 4, Cipolla 1, Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere, Prezzemolo 1 Ciuffo, Vino Bianco Poco
Preparazione: Pulire i carciofi. Togliere punte e foglie dure e tagliarli a fettine. Metterli a bagno in acqua acidulata. Tritare le verdure e farle rosolare in olio in cui saranno stati sciolti i filetti d’acciughe. Aggiungervi i carciofi e bagnarli col vino. fare evaporare e aggiungere eventualmente poca acqua calda e sale, portando a cottura.