Nome: Taccole Al Bettelmatt
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Taccole
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Cerfoglio Fresco , Sale , Formaggio Bettelmatt 100 G, Limone 1/2, Pepe 1 Macinata, Scalogno 1, Taccole 500 G
Preparazione: Mondare le taccole e lessarle a vapore. Tagliare a scaglie il formaggio e preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale. Disporre le taccole in una insalatiera; cospargerle di scalogno finemente affettato e scaglie di formaggio. Irrorare con l’emulsione preparata, mescolare e rifinire con una macinata di pepe e cerfoglio.