Nome: Tagliatelle Alla Crema Di Asparagi
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Asparagi
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Asparagi 300 G, Burro 80 G, Maggiorana 2 Rametti, Panna Liquida 200 G, Scalogni 2
Preparazione: Tagliare a pezzettini gli asparagi (mondati e lavati). Tritare gli scalogni finemente e farli appassire a fuoco basso con il burro spumeggiante. Unire gli asparagi e la panna, salare, pepare e cuocere a fuoco basso fino a quando gli asparagi saranno completamente disfatti. Aggiungere la maggiorana tritata e passare il tutto al mixer. Serve per condire pasta all’uovo fresca in genere e ravioli/tortelloni di magro (cioè con ricotta e spinaci).