Nome: Tagliolini Al Nero Di Seppia
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Seppie
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Aglio , Vino Bianco Secco , Olio D’oliva Extra-vergine , Peperoncino , Cipollotto Novello 1, Farina 350 G, Pomodori 2, Sale 1 Pizzico, Seppie 2, Uova 3
Preparazione: Mondare e lavare le seppie salvando le sacche del nero. Impastare farina, uova, 1 pizzico di sale e il nero di seppia. Dopo 30 minuti, stendere la sfoglia sottile e trarne i tagliolini. Brasare un trito di cipolla, prezzemolo, aglio, peperoncino nell’olio; unirvi le seppie in pezzi; sfumare col vino, salare e unire i pomodori. Lessare la pasta, scolarla e mantecarla nel fondi di seppie.