Nome: Tartara Di Pesce
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Filetto Di Cernia
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Erba Cipollina Fresca , Sale , Pepe , Filetto Di Cernia 500 G, Limone 1, Pompelmi 2, Senape 2 Cucchiaini, Tuorlo D’uovo 1
Preparazione: Pulire il pesce eliminando lische e pelle. Tagliarlo a dadini e tenerlo in frigo. Lavorare con la frusta il tuorlo assieme alla senape, il succo di limone filtrato, sale, pepe, l’erba cipollina tritata finemente e poco olio. Pelare al vivo i pompelmi e tagliarli a cubetti. Unirli al pesce e condire con la salsa preparata. Servire la tartara fresca ma non fredda di frigo.