Nome: Teglia Di Riso
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Pisellini
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Grana Grattugiato , Sale , Pepe , Burro , Albumi D’uovo 3, Formaggio Robiola 400 G, Pisellini Surgelati 150 G, Riso Roma 300 G
Preparazione: Lessare insieme il riso e i piselli e scolarli quando il riso è ancora al dente. Incorporarvi la robiola, regolare di sale e pepe e versare in una pirofila imburrata. Montare a neve fermissima gli albumi, unire il grana mescolando dal basso verso l’alto delicatamente per non smontare gli albumi. Coprire il riso con questo composto e passare in forno caldo a 240 gradi per circa 5 minuti, fino a quando la copertura comincerà a dorarsi.