Nome: Tempura
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Gamberoni
Persone: 4
Ingredienti: Sakè 3 Cucchiai, Sale , Pepe , Glutammato , Olio D’arachidi , Albumi D’uovo 2, Farina 100 G, Gamberetti Sgusciati 100 G, Gamberoni Sgusciati 6, Maizena 3 Cucchiai, Verdure Miste (zucchine, Sedano Bianco) 600 G
Preparazione: Tagliare le zucchine a fettine sottili per il lungo e il sedano in pezzi non più lunghi di 5 cm. Preparare una crema liquida con 1 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaio di sakè, sale, pepe, il glutammato, e alcuni cucchiai di olio. Immergervi il pesce e le verdure e lasciare marinare, rigirandoli ogni tanto per almeno un’ora. Preparare la pastella sbattendo i 2 albumi d’uovo a neve molto ferma e aggiungendo delicatamente la farina, la rimanente maizena e il sakè. Allungare se necessario con alcuni cucchiai di acqua fredda e aggiungere infine un cucchiaio di lievito per dolci. Poco prima di servire in tavola, scolate i gamberetti dalla marinata, passateli nella pastella e metteteli a friggere in molto olio caldissimo. Passarli sulla reticola per scolare l’olio, e servirli in piatti caldi.