Nome: Topinambur Al Forno
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Topinambur
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Parmigiano Grattugiato , Pangrattato , Prezzemolo , Sale , Burro 40 G, Farina 25 G, Latte 25 Cl, Topinambur 800 G, Tuorlo D’uovo 1
Preparazione: Lessare i topinambur in acqua salata per circa 20 minuti, quindi sbucciarli e tagliarli a rondelle. Imburrare una teglia, cospargerla di pangrattato e disporvi le rondelle. A parte preparare una besciamella con 25 g di burro, il latte e la farina. Una volta tolta dal fuoco incorporarvi il tuorlo e una manciata di parmigiano. Distribuire bene la salsa sui topinambur e terminare cospargendo di pangrattato, prezzemolo tritato e fiocchetti di burro. Infornare e gratinare.