Nome: Torta Di Riso All’imperatrice
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Riso
Persone: 8
Ingredienti: Sale , Cannella 1 Stecca, Colla Di Pesce 1 Foglio, Frutta Candita A Dadini 120 G, Latte 225 Cl, Panna Montata 250 G, Pesche Sciroppate 100 G, Riso 250 G, Rum 2 Cucchiai, Tuorli D’uovo 4, Vaniglina 1/2 Bustina, Zucchero Semolato 300 G
Preparazione: Versate il riso in 1 litro di latte bollente e lasciatelo cuocere per circa 5 minuti. Scolatelo e versatelo in un pentolino ove sia 1 litro scarso di latte, in precedenza portato a ebollizione con la cannella e un pizzico di sale. Dopo 20 minuti, aggiungetevi 200 g di zucchero. Fate cuocere ancora per 5 minuti e aggiungete la dadolata di canditi. Preparate una crema, addensando al fuoco 1/4 di litro di latte con 100 g di zucchero lavorato a crema con i tuorli, la farina, la vaniglina e il rum. Appena densa e intiepidita, incorporate alla crema la panna. Quando il riso sarà cotto e raffreddato, mescolatevi la crema e la colla di pesce in precedenza ammollata in acqua fredda, rimestando. Versatelo in una teglia imburrata; battete il recipiente sulla sua base, in modo che il riso si assesti, e ponete il tutto in frigorifero, per 2 o 3 ore. Trascorso questo tempo, capovolgete la torta su un largo piatto circolare e decoratela con spicchi di pesche sciroppate e fiocchetti di panna montata, al centro dei quali fissare eventuali candeline per feste di compleanno.