Nome: Triglie Al Vino Bianco
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Triglie
Persone: 4
Ingredienti: Alloro Alcune Foglie, Burro 40 G, Pepe 1 Spruzzata, Sale 1 Spruzzata, Salvia Alcune Foglie, Triglie 1500 G, Vino Bianco Secco 50 Cl
Preparazione: Le triglie vanno pulite solo esternamente. Scaldate in tegame il vino con altrettanta acqua, fatevi sciogliere il burro, unite anche qualche foglia di salvia e di alloro, una spruzzata di sale, una di pepe. Mettete dentro le triglie, a questo punto, e portatele così a cottura. Il brodo dovrebbe risultare sufficiente per coprire i pesci due dita sopra il filo (se ne mancasse, aggiungete un mescolino d’acqua); e, pian piano, si dovrebbe ritirare. Cotte le triglie, scolatele bene, servitele con una salsa di burro e acciuga, o altra dello stesso tipo.