Nome: Uova Strapazzate Alla Paesana
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Uova
Persone: 4
Ingredienti: Peperoni , Cipolla , Prezzemolo , Burro 150 G, Pepe 1 Pizzico, Sale 1 Pizzico, Uova 12
Preparazione: Scaldate il burro, unite cipolla tritata, fatela appassire, unite polpa di pomodori freschi o pelati e polpa di peperoni tagliata a striscioline; portate quasi a cottura, poi unite le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e di pepe; quando si forma un composto cremoso, colorato, ghiotto, servite subito con prezzemolo.