Nome: Vellutata Di Ortica
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Ortica
Persone: 4
Ingredienti: Sedano , Carota , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Crostini Di Pane Integrale Raffermo , Brodo Vegetale 50 Cl, Cipolla 1, Germogli D’ortica 500 G, Guanciale Di Maiale 50 G, Patata 1, Speck 100 G
Preparazione: Mondare e lavare l’ortica. Brasare nell’olio un battuto di guanciale, sedano, cipolla, carota. Unire la patata a tocchi, l’ortica ed il brodo, portare ad ebollizione e far sobbollire 30-40 minuti. Aggiustare di sale e pepe; frullare la zuppa, servendola sul pane e rifinendo con tocchetti di speck abbrustolito e croccante.