Nome: Vellutata Di Porri
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Porri
Persone: 4
Ingredienti: Patate Pastose 4, Prezzemolo , Sale , Pepe , Crostini Di Pane Fritto O Abbrustolito , Brodo Vegetale 100 Cl, Olio D’oliva Extra-vergine 1 Filo, Porri 2
Preparazione: Brasare nell’olio i porri mondati, lavati e tagliati a rondelle; aggiungere le patate pelate e tagliate a dadini, prezzemolo, rosmarino, unire il brodo, coprire e cuocere per circa 1 ora. Frullare quindi la minestra, aggiustare di sale, far restringere per 5 minuti e servire con prezzemolo tritato finemente, un filo d’olio curdo, pepe e crostini di pane.