Nome: Vol-au-vent Primavera
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Carciofi
Persone: 4
Ingredienti: Cipolla , Burro , Besciamella , Formaggio Grattugiato , Panna , Sale , Pepe , Asparagi 400 G, Carciofi 2, Fagiolini 100 G, Piselli 100 G, Prosciutto Cotto 80 G, Tuorlo D’uovo 1, Vol-au-vent Piccoli 12
Preparazione: Lessate separatamente le verdure in acqua salata, scolatele, tagliatele a dadini, insaporitele nel burro. In una padella cuocete i piselli con la cipolla, un po’ di burro, e il prosciutto a striscioline. Fate la besciamella, insaporitela col tuorlo, due cucchiai di panna, il formaggio e unitevi le verdure. Con il composto ben caldo riempite i vol-au-vent scaldati e servite.