Nome: Zakouski
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Antipasto
Persone: 4
Ingredienti: Pepe , Noce Moscata , Aringhe Affumicate (filetti Dissalati Per 8 Ore Nel Latte) 4 Filetti, Briciole Di Mollica Di Pane Di Segale 200 G, Burro 80 G, Cipolla Piccola 1
Preparazione: Tritate non troppo finemente una piccola cipolla e fatela rosolare adagio nel burro in un piccolo tegame di terracotta, posto su una retina rompifiamma. Quando il trito sarà ben rosolato, unite i filetti di aringa fatti prima sgocciolare nel latte (nel quale li avrete lasciati per almeno 8 ore perché perdano l’eccesso di sale), poi asciugati e ritagliati a dadini. Rimescolateli ed amagamatevi le briciole di mollica di pane di segale grattugiato. Condite con un po’ di pepe macinato al momento ed un po’ di noce moscata e passate il tutto in forno caldo (220 gradi) per circa 10 minuti, in modo da far leggermente gratinare il composto, poi servitelo direttamente in tavola. Durante la gratinatura delle aringhe, è sempre bene ricoprire la superficie del tegame con un foglio di carta d’alluminio argentato, per evitare che nel forno.si secchino troppo.