Nome: Zimino
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Biete
Persone: 6
Ingredienti: Prezzemolo , Sale , Pepe , Aglio 1 Spicchio, Biete 500 G, Carota 1, Cipolla 1, Funghi Secchi 15 G, Olio D’oliva 4 Cucchiai, Pomodori Pelati 3, Sedano 1 Gambo
Preparazione: Mondate e lavate le biete, tagliatele a pezzetti eliminando le coste. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e unitevi tutti gli odori a dadini, i pomodori a cubetti, salate e pepate. Lasciate cuocere per un quarto d’ora e aggiungete uno o due cucchiai d’acqua tiepida se il composto fosse troppo asciutto. Unite le biete e cuocete ancora per mezz’ora a fuoco dolce mescolando ogni tanto. Ottimo il baccalà cotto con questa salsa.