Nome: Zuppa All’antica
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Zucchine
Persone: 4
Ingredienti: Sedano , Prezzemolo Tritato , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Peperoncino , Pane Raffermo , Brodo Vegetale 2 Mestoli, Carota 1, Cipollotti Freschi 2, Formaggio Grana Padano 100 G, Patate 2, Pomodorini 8, Uova 2, Zucchine 500 G
Preparazione: Lavare e tagliare a dadini le verdure tranne i pomodori. Brasarle per 10 minuti con olio e peperoncino, unire 2 mestoli di brodo, i pomodorini spaccati e cuocere per 5-6 minuti. Battere le uova col formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, sale. Unire il composto alle verdure e far rapprendere per 5 minuti. Servire sul pane raffermo.