Nome: Zuppa Di Asparagi E Vongole
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Vongole
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Brodo Di Pesce (o Brodo Vegetale) , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe Bianco , Asparagi Verdi 700 G, Crostini Di Pane Fritto Alcuni, Scalogni 2, Vongole Veraci 1000 G
Preparazione: Tenere le vongole in acqua e sale per 60 minuti. Farle aprire, tenendo la loro acqua. Privare gli asparagi della parte dura e tagliuzzarli, lasciando le punte intere. Stufare nell’olio scalogno e asparagi. Togliere le punte, unire l’acqua delle vongole e brodo caldo fino a coprire. Frullare, salare, unire vongole, punte d’asparagi e prezzemolo tritato. Servire con pane e olio crudo.