Nome: Zuppa Di Fave E Cicoria
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Fave
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Basilico Alcune Foglie, Cipolle 2, Fave Sbucciate Fresche 6 Tazze, Insalata Cicoria 2 Mazzetti
Preparazione: Fate bollire le fave in 150 cl d’acqua, scolatele conservando l’acqua di cottura e passatene a metà al passaverdura; lavate la cicoria e scottatele nell’acqua di cottura delle fave, quindi tagliatele a pezzi. Lavate e tagliate le cipolle a mezzelune, quindi ungete il fondo di una pentola e fatevele saltare per qualche minuto.Aggiungete, nella pentola, la cicoria, il passato di fave e un po’ d’acqua di cottura, quindi le fave rimaste intere; portate a bollore e toglietele dal fuoco. Condite con olio crudo e guarnite con foglie di basilico.