Nome: Zuppa Di Telline
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Telline
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Cipolla 1, Limone 1, Olio D’oliva Extra-vergine 15 Cl, Pane Alcune Fette, Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio, Telline 1000 G, Uova 2
Preparazione: Mettete a bagno per alcune ore le telline e risciacquatele accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia. In una casseruola con l’olio fate cuocere dolcemente la cipolla tritata, appena sarà imbiondita gettatevi le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano. Allontanate allora dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute, diluite col succo di limone. Unite il prezzemolo e il sale. Mescolate con un mestolo di legno e distribuite le telline con la loro salsa d’uovo su fette di pane abbrustolito poste sul fondo di ogni scodella.