Nome: Zuppa Finlandese
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Merluzzo
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Burro 40 G, Carote 3, Merluzzo 300 G, Pangrattato 40 G, Porro 1, Prezzemolo 1 Manciata, Sedano 1/2, Uova 2
Preparazione: Lessare 300 g di merluzzo e frullarlo con 20 g di burro, 2 uova, 1 manciata di prezzemolo, 40 g di pangrattato, sale e pepe. Tritare e rosolare in 20 g di burro 3 carote, 1 porro e 1/2 sedano, bagnare con il brodo di cottura del pesce, portare a cottura gli ortaggi e aggiustare di sale. In questo brodo bollente versare il composto di merluzzo usando un piccolo cucchiaio. Far cuocere per 10 minuti e servire.