Nome: Zuppa Gialla
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Zucca Gialla
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Carote 300 G, Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiaini, Farina 2 Cucchiai, Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 G, Latte 200 Cl, Uova 2, Zafferano 1/2 Bustina, Zucca Gialla 400 G
Preparazione: Lessate separatamente zucca e carote, poi frullatele insieme. Unite al composto il concentrato diluito con alcuni cucchiai di latte. Quindi versate tutto il resto del latte ben caldo. Salate, pepate. Aggiungete lo zafferano. In una zuppiera battete insieme le uova con il parmigiano e sopra versatevi il composto di zucca bollente. Mescolate e servite.