Nome: Zuppa Gitana
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Pancetta
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Paprica Dolce , Acqua Poca, Cipolla Affettata 1, Farina 120 G, Pancetta Tritata 50 G, Patate 500 G, Peperoni Verdi Tagliati A Quadratini 2, Strutto 50, Uovo 1
Preparazione: Con 120 g di farina, un uovo e poca acqua fare una pasta consistente, stenderla sottile e ritagliarne quadratini di 3 cm. di lato. Friggere questa pasta in 50 g di strutto, scolarla e friggere nello stesso strutto 50 g di pancetta tritata, una cipolla affettata e due peperoni verdi mondati e tagliati a quadratini. Versare questo soffritto e la pasta fritta su 500 g di patate sbucciate, tagliate a cubetti e lessate in poca acqua salata. Salare e condire con paprica dolce. Far cuocere per due minuti e poi servire.