Nome: Zuppetta Di Scarola E Fagioli
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Insalata Scarola
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Cipolla 1/2, Fagioli Borlotti Secchi 500 G, Insalata Scarola 1000 G, Pancetta 50 G, Pomodori Maturi 5
Preparazione: Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida. Scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d’ore in abbondante acqua senza sale. In una casseruola soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d’acqua. Regolare di sale e cuocere ancora per mezz’ora. Rimescolare spesso e servire caldo.